Chuyên gia:
Sở dĩ người khỏe mạnh khi ăn thức ăn giàu tinh bột sẽ làm đường trong máu tăng cao sau khi ăn, lúc đó cơ thể sẽ phản ứng lại bằng cách tiết ra nhiều insulin để đưa đường glucose từ máu vào tế bào và luôn giữ lượng đường trong máu ổn định. Nhưng lúc này đường glucose chưa được chuyển hóa thành năng lượng, chỉ có khi tế bào β của đảo tụy nhận được tín hiệu đường huyết sắp xâm nhập vào tế bào, thì mới lập tức sản sinh ra insulin và phóng vào trong máu. Insulin vào trong máu kết hợp với các tế bào như tế bào cơ bắp, tế bào gan, tế bào mỡ… nhờ đó con đường dùng để dẫn đường glucose trong tế bào được mở ra, lúc này đường glucose trong máu mới có thể thông qua các con đường ấy để vào trong tế bào và sản sinh năng lượng. Chỉ có đường glucose trong máu thực sự được tế bào hấp thu sử dụng, thì đường huyết mới có thể thực sự được hạ xuống.
Đó chính là nguyên nhân cơ bản mà người khỏe mạnh ăn uống thoải mái cũng không sợ đường huyết tăng cao.
